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疫情之下宅经济大增百草味方便速食应景“代餐
发布时间:2020-08-15 11:12 | 信息来源:Yabo下载

  在百草味与百事“双百联手”、良品铺子上市这两个资本热题之后,方便速食、代餐食品无疑又成为近段时间以来的行业热门线日,在售罄下架半个月之后,休闲零食品牌百草味所售的酸辣粉在其天猫旗舰店重新上架。据了解,2月以来,百草味线上几十款方便速食单品中,螺蛳粉、酸辣粉、自热小火锅、冻干面、冻干皮蛋瘦肉粥等15款单品均被抢购一空。数据显示,今年1-2月,百草味线上方便速食销售业绩同比增长超过100%。

  天猫平台数据显示,自2月以来,“方便食品”整体销量同比增长700%;1月24日至2月2日,京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍,苏宁的自嗨锅品类销量同比大增370.27%。2月3日至17日,螺蛳粉、火鸡面、方便面、自嗨锅、自热小火锅、酸辣粉等速食食品进入淘宝热销榜单前十。

  显然,不同于2003年非典疫情期间方便面渗透率激增,这一轮疫情期间的方便、代餐食品成为热销,既有特殊时期的“代餐”需求,更重要的则是整个消费背景变迁下,消费者尤其以“千禧一代”为代表的年轻消费人群对休闲零食需求升级密切相关:休闲零食因为其健康、便捷、场景性功能强等正在渗透正餐的主角地位。

  螺蛳粉、自热小火锅类的方便速食有多火热,想必疫情期间的懒宅群体都略有耳闻。身处杭州的白领小杜,从2月初被告知复工期间延长后,便开始囤货准备。

  “先是在百草味看,那会儿酸辣粉和火锅在店铺直接已经搜不出来了,一问客服,说是过年货都捐到武汉去了,还得等。”切换多个平台多家店铺,前后下了9个订单,最终也只收到了两单——5包螺蛳粉。

  “一粉难求”的小杜只是个缩影。就在千万个小杜忙着抢购期间,休闲零食行业的三只松鼠、百草味、恰恰,以及达利等食品品牌,也相继为湖北疫区捐助面包、牛肉面、小火锅等方便速食。其中,百草味自1月25日起,前后累计捐助了500余万元的食品物资,一度清仓,旗舰店下架部分产品。

  可以看出,不管是品牌的主动倾斜,还是消费者的选择,休闲代餐食品正在侵蚀“正餐”的空间。其中,“零食正餐化”就是典型的策略,尤其年轻消费者对零食的需求更加多元化,除解饿解馋之外,补充营养元素、情感性的需求及缓解压力等方面需求逐渐凸显。

  全球食品公司“亿滋国际”通过统计不同国家民众吃零食的时间、偏好及原因进行分析,发布2019年全球零食报告。报告指出全世界近60%的成年人表示,他们更喜欢一天吃很多小食。千禧一代中,这一比例升至70%,年轻人更喜欢吃零食。

  同时,零食的健康化、多元化及便捷度,让其成为年轻群体代餐的首选,零食正餐化趋势越发明显。据第一财经商业数据中心和天猫食品2019年发布的《天猫食品行业趋势分析报告》显示,代餐食品已经成为全民的大趋势,新一线和二线城市消费占比接近五成,从销售体量及消费者人数上,代餐食品的整体销售均有着稳步的增长且呈现大于50%的增长率。

  消费观念的转变与消费者饮食习惯紧密相连,千禧一代人群面临高速发展的社会环境,其时间更加碎片化,吃正餐的时间往往并不充裕,工作时间的拉长也催生了加班族这一群体,在日常三餐之外出现了“第四餐”、“第五餐”的食用场景。同时,城市带来的快节奏及压力让懒宅群体日益庞大。在此背景下,正餐和零食之间的界限产生模糊,零食的食用场景更加随机、多元化。

  通过统计年轻消费群体零食代餐的需求,不外乎有几大关键词:健康营养、好吃、便捷。年轻消费群体对零食的消费需求,倒逼着休闲零食企业不断优化产品质量、丰富产品品类。

  据企查查数据显示,2016年下半年,自热食品走进大众视野。2017年,自热食品行业进入高速发展期,相关企业注册量较2016年增长75%,自热食品于2017年“双11”销售量达170万份。随后,海底捞等传统线下火锅品牌,百草味、三只松鼠等休闲零食巨头纷纷入局自热食品市场。

  而就百草味而言,布局代餐场景也较为领先。2018年,百草味确定了全品类发展战略突出三大“零食化”:全球美食零食化、地方美食零食化、正餐美食零食化。其中,“正餐美食零食化”就是布局代餐场景的重要产品策略。事实上,从百草味近年来在消费端的产品布局上,不难看出其产品正餐及零食一体化的趋势。

  从大数据看,消费者对于健康的追求一直未停歇,好吃又健康的产品一直是百草味产品重点研发的方向。从品类拓展上来看,从奶油味、300度大开口的夏威夷果到倡导“更美好的日常”价值的百草味每日坚果,百草味的产品策略已经从满足解馋场景到了下午茶补充营养,甚至早餐代餐。

  而此后,从“全品类”到“全场景”的品牌战略落地,百草味切入烘焙行业,上市了手撕面包、冻干粥、冻干番茄牛肉面等,抢占早餐、宵夜场景。

  再到2019年推出“百味千寻”暖冬系列——羊肉粉丝汤,以及子品牌“百味私厨”系列小火锅等,直接抢占正餐市场。

  在“好吃”的首要要素下,同所有抢占正餐市场的方便速食一样,这些产品越来越在食材、营养搭配,配料上讲究,成为当下年轻消费人群“一人食”的主要选择。

  休闲零食品牌的入局其实也只是其中一环。而且,不管是冻干系列也好,抑或自热系列,又或者烘焙类早餐场景的布局,健康、好吃、便捷,都是当下消费者的核心需求。

  数据显示,2020年,整个休闲零食将有3万亿的市场规模。无论按品类细分到自热锅、冻干系列,亦或是按场景细分到早餐、夜宵、下午茶,或者是按人群细分到一线白领、工厂蓝领,或者是按包装功能区分。未来,休闲食品的竞争显然会升级至“毛细血管”量级。

  同一时期,受益于消费者多元需求的刺激,在方便速食、代餐等类似细分场景市场的竞争上,多元化选择让休闲食品行业有了更多的可能性,“代餐”不用抢占角色,将自成一派。在资本的加持下,下一轮抢占中谁将赢得先机,或可拭目以待。


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