主页 > 最新资讯 >
面食冷冻还是冷藏好
发布时间:2020-09-24 01:20 | 信息来源:Yabo下载

  其实,面食之类的淀粉食物在室温下可以保持一两天。如果放在冰箱冷藏室里,会出现淀粉回升老化的现象,存放时间越长,面食就越硬。

  想必很多人都有这样的感受,新出锅的包子皮软、筋道,放过冰箱再拿出蒸,发现包子皮变厚了,表皮也变硬了。

  淀粉回升老化不只是失去原有的风味,还会引起食品品质劣变。在冷藏环境中,厌氧菌和霉菌更活跃。虽然这种变化在室温下也会发生,但在冷藏环境下发生速度会更快。

  防止回升老化的方法是快速冷却干燥,也就是蒸熟的面食放凉了之后,直接放入冷冻室,吃的时候再拿出来加热。

  总结一下,面食要么每次做的少一点,现做现吃;要么及时冷冻保存,冷冻比冷藏好。


Yabo下载
网站地图 人才中心
Copyright © 2006-2019 YONGHUI SUPERSTORES, All Rights Reserved. 中国福建省福州市西二环中路436号 消费者服务热线:4000601933 公安机关备案号 35010202000593 法律顾问:通力律师事务所 翁晓健、张洁律师团队本站由Yabo下载建设维护