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连续式微波无油方便面干燥杀菌设备
发布时间:2020-09-19 05:59 | 信息来源:Yabo下载

  方便面作为速食产品的代表,一直受到消费者的青睐,与此同时,方便面的卫生安全和营养问题,也被极大的关注。利用微波设备对方便面的加工,在很大程度上解决了上述的问题。 1. 产品质量:经微波处理的方便面块外形饱满、ɑ度高、色泽口感具佳、富有弹性保留了传统水面风味,面条具有多孔性,复水性好,且不断条,不浑汤,维生素等营养可保留60%-90%,此值远高于传统工艺。 2. 加热均匀:微波加热时,微波从四面八方穿透面块,直接对面块进行能量转换,加热均匀,由于微波加热有选择性,水分吸收微波能比干物料多得多,可快速蒸发,加热时不需传热介质,几乎无能量损耗,比常规加热方法效率提高2-5倍。 3. 消毒去菌、食用安全、卫生、保质期长:无油、节油方便面符合当今发展要求“三低”食品的趋势,消除了因食用高脂肪方便面引起的隐患,也杜绝了因食用氧化酸败、劣化方便面而导致的伤害。同时,面条中微生物受到微波热效应和非热效应(生物效应)共同作用时、霉菌、不形成孢子在极短的时间内被杀灭,满足消毒去菌、食用安全卫生的要求。保质期可达传统工艺的数倍。 4. 无污染:微波加热无油烟,不污染食品和环境,微波能量的泄漏极小,远低于国家安全标准。 5. 易控制、改善劳动条件:微波功率传递速度的调整只需操纵控制台上的按钮,瞬间可达到(功率)升降、开停目的,无热惯性。大大减少次品、废品率,设备不加热,操作工可免受高温灼烤之苦,降低劳动强度,节省劳力。 6. 经济效益:传统工艺大多采用油炸,面条类水分与油脂放生水解反应,产生游离脂肪酸,油在连续长时间高温中酸价逐渐上升,油脂氧化劣变。当油脂周转率控制不当,容易造成酸价超标(国标≤1.8mgKOH/g),这时油就不能再用。全部调换新油对企业带来很大的经济损失。


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