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食品小作坊华丽变身成济南食安新名片
发布时间:2020-08-28 12:39 | 信息来源:Yabo下载

  在流水线标准化生产的今天,粉皮、馒头、豆腐等很多美食依然来自家庭食品小作坊的生产,如何确保这些小作坊的食品生产安全?近日,记者跟随济南市市场监管局的工作人员,探访章丘多个正在生产经营的食品小作坊,一系列标准规范的生产作业流程,正成为小作坊食品安全的新名片,有些小作坊在监管部门的指导下,更是进行了华丽大变身,注册成为企业,走出一片更广阔、规范的发展空间。

  在章丘,提到“牛大姐”凉皮,不少人都要竖起大拇指。2004年,庞传亮在广州打工几年后,几乎用全部的身家购买了一台河粉机发回老家。起初夫妻二人每天骑着摩托车去城里农贸市场挨家挨户推销凉皮,后来,攒下一点“余粮”的两口子,决定盘下县城里的一间店铺。

  “当时我们没有‘办证’的意识,说白了就是‘黑户’,但监管人员找到我们后并没有全盘否定我们,不仅帮我们从卫生条件到食品质量进行了全面规范提升,还帮我们拿到了营业执照。”后来,在监管部门的指导下,庞传亮和牛余梅两口子制定了凉皮的企业标准,成为全省首个食品小作坊获得的业内企业标准,突破了凉皮行业无标生产的问题,还成功注册了牛大姐商标,走上“质量+品牌”的发展之路。

  2020年,济南牛大姐食品有限公司正式成立。在章丘,像“牛大姐”一样的由食品小作坊升级而来的食品生产企业已经有37家,如相公醋、曹范豆腐等。

  除了“牛大姐”之外,章丘区小作坊已经制定企业标准18项。目前,章丘区已创建食品小作坊示范点201家。

  记者了解到,章丘区统一了食品小作坊标志,对全区所有获证食品小作坊符合山东省“三小条例”六项标准要求并达到示范创建标准的,均统一悬挂“食品小作坊LOGO”标识。章丘区市场监管局食品生产安全监管科科长赵洪春说,这不仅是社会区分有证与无证、合法与违法生产的重要标志,也是小作坊业主加强自律和食品安全的质量保障。 (新时报记者曹茜)


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