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常见肉类食材处理及初加工技术
发布时间:2020-08-20 10:33 | 信息来源:Yabo下载

  锋利的厨房剪刀要比菜刀更灵活好用,便于新手操作。依然是从细端沿着骨头把皮肉剪开,然后完整剥离展平成一块“鸡腿排”。

  鸭肉:整鸭洗时一定要去掉尾部的两个“肉豆”;在鸭肉上涂抹柠檬汁可除异味;用料酒和醋腌制20分钟后,加水和姜片煮开去血沫,也可有效减少腥味。

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