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超市生鲜部精肉组陈列标准(修改版)
发布时间:2020-08-19 22:13 | 信息来源:Yabo下载

  爱问共享资料超市生鲜部精肉组陈列标准(修改版)文档免费下载,数万用户每天上传大量最新资料,数量累计超一个亿,生鲜部精肉组陈列标准北京大区培训教案-生鲜部健康!新鲜!价值!惊喜!目录肉品陈列总原则猪肉陈列原则禽类陈列原则牛肉陈列原则调味品陈列原则火锅陈列原则腊肉陈列原则陈列错误展示商品的陈列原则商品分类原则。商品价格信息牌使用规范。冰台(冷柜)的陈列规范。商品包装规范。FreshMerchandise-Department良好的商品陈列管理将最大限度的方便顾客,促发顾客的购买欲望,使他们买到想买的商品。科学的陈列方法和陈列数量控制,将有助于降低损耗,提高毛利。精肉组陈列标准北京大区-生鲜部肉

  生鲜部精肉组陈列标准 北京大区培训教案-生鲜部 健康!新鲜!价值!惊喜! 目录 肉品陈列总原则 猪肉陈列原则 禽类陈列原则 牛肉陈列原则 调味品陈列原则 火锅陈列原则 腊肉陈列原则 陈列错误展示 商品的陈列原则 商品分类原则。 商品价格信息牌使用规范。 冰台(冷柜)的陈列规范。 商品包装规范。 Fresh Merchandise-Department 良好的商品陈列管理 将最大限度的方便顾 客,促发顾客的购买 欲望,使他们买到想 买的商品。科学的陈 列方法和陈列数量控 制,将有助于降低损 耗,提高毛利。 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 肉品陈列总原则 陈列柜陈列效果图 家禽类 牛肉类 猪肉类 Fresh Merchandise-Department 猪肉类>

  家禽类>

  牛肉类 冷藏类商品:猪肉及内脏>

  禽类>

  牛羊肉>

  牛羊肉及内脏>

  调味肉 冷冻类商品:猪肉>

  整鸡>

  牛羊肉>

  肥牛、羊肉卷 常温类:腊制品 按商品组织表架 构分类摆放。 B. 相同颜色的单品按价格由低到高 摆放。 同一分类的单品按颜色由深到浅列。 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 肉品陈列总原则 分类原则; 乌鸡 三黄鸡 分割鸡 同类商品按颜色分类摆放,同一颜色按价格随顾客动线摆放。 Fresh Merc

  handise-Department 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 肉品陈列总原则 商品价格信息牌使用规范 价格标签贴于商品右上角,如有供应商特别品牌贴于左下角。 摆放整齐,有量感。 Fresh Merchandise-Department 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 肉品陈列总原则 Fresh Merchandise-Department 每个商品必须要有价格信息牌。 商品的价格牌应该正确对应于信息相同的商品。 促销商品应大量陈列。 商品价格信息牌使用规范 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 肉品陈列总原则 冰台(冷柜)的陈列规范。 堆放过高,挡住冷风口,造成冷柜温度过高,商品损耗增大。 合理的陈列高度,整齐的摆放,降低商品的损耗率。 Fresh Merchandise-Department 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 肉品陈列总原则 肉贩台 冻柜 促销商品 猪、鸡、牛 调味肉 火锅片 陈列方式 分类陈列 顾客视线方向 鲜柜 干货货架 家畜类 家禽类 腌腊制品 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 肉品陈列总原则 猪肉陈列整体顺序: 分割猪肉(散)分割猪肉(骨)分割猪肉(包) 分割猪肉(散):前腿肉、五花肉、后腿肉、精五花、通

  脊、瘦肉、里脊、腱子肉、肥肉馅、瘦肉馅等 分割猪肉(骨):前肘、后肘、扇骨、棒骨、腔骨、前排、肋排等 分割猪肉(包):精前腿、精五花、精后腿、精通脊、精梅肉、精瘦肉、精里脊、腱子肉、精肉片、精肉丝、精肉块、精肉丁、一字排等 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 猪肉陈列原则 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 猪肉陈列原则 盒装商品依小分类整齐、纵向码放,以方便顾客挑选。 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 猪肉陈列原则 包装与散装商品需分开陈列 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 猪肉陈列原则 带皮 去皮 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 猪肉陈列原则 骨头 内脏 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 猪肉陈列原则 箭头左上右下 货架卡切齐左半边 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 猪肉陈列原则 商品陈列需要按“先进先出”原则码放 商品陈列分类按纵向排列,商品按横向排列 商品、价格牌、POP 要符合“三点一线”的陈列要求 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 猪肉陈列原则 商品陈列注意第一层与第二层需错位排列 商品陈列不得超过“限高线” 发现陈列不超过两层应随时补齐 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 猪肉陈列原则 冷柜商品的陈列要有量感,

  起伏不要太大,要均匀陈列 促销品的陈列应适当地放宽陈列面积 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 猪肉陈列原则 猪肉馅托盘堆叠陈列,整齐码放,具量感 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 猪肉陈列原则 鸡肉陈列整体顺序: 鸡肉(散)鸡肉(包) 鸡肉(散):整鸡类分割鸡类下货类 鸡肉(包):整鸡类分割鸡类下货类 整鸡类:乌鸡、童子鸡、三黄鸡、柴鸡等,按体型由小至大陈列 分割鸡类:翅尖、翅中、全翅、翅根、鸡爪、鸡脖、琵琶腿、腿排、鸡全腿、鸡架、鸡小胸、鸡大胸等,按体型由小至大陈列等 下货类:鸡心、鸡肝、鸡胗等,由小至大陈列。 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 禽类陈列原则 整鸡 分割类 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 禽类陈列原则 分割鸡 内脏 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 禽类陈列原则 分类集中陈列 依照商品特性,顺序整齐码放 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 禽类陈列原则 用碎冰做假底 商品码放丰富饱满 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 禽类陈列原则 冰墙宽:标准10cm(有标准冰墙模) 冰墙高:冰墙与冰台上沿15cm 冰墙深度:标准10cm;冰墙表面、接缝平整 冰洁白无污渍;冰墙与冰台外沿不超过2cm 精肉组陈列

  标准 北京大区-生鲜部 禽类陈列原则 牛肉陈列整体顺序: 分割牛肉(散)分割牛肉(包)分割牛肉(片) 分割牛肉(散):牛前、牛腩、牛肋条、牛霖、牛腱子、黄瓜条、牛上脑、牛里脊等按分割部位来陈列. 分割牛肉(包):精牛前、精牛腩、精牛肋条、精牛霖、精牛腱子、业黄瓜条、精牛上脑、精牛里脊、牛扒、牛棒骨. 分割牛肉(片):牛肉丸、羊肉丸、牛肉片、羊肉片等 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 牛羊肉陈列原则 畅销品 服务性商品 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 牛羊肉陈列原则 牛 肉 可 与 鸡 肉 交 界 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 牛羊肉陈列原则 商品码放按 →高档 →低档 →加工半成品→内脏依次陈列,要单独陈列,不能与猪肉类一起陈列。 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 牛羊肉陈列原则 散装牛肉要陈列在冷柜中或 陈列在托盘中 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 牛羊肉陈列原则 商品特特性集中陈列 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 调味品陈列原则 商品特性集中陈列,不按厂家划分。 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 调味品陈列原则 商品码放不超过警戒线 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 调味品陈列原则 商品陈列丰

  富、饱满 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 调味品陈列原则 禽 类 集 中 陈 列 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 调味品陈列原则 同类商品集中陈列 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 火锅陈列原则 按分类码放整齐 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 腊肉陈列原则 滴油盘内无商品 吊挂与下方陈列一致 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 腊肉陈列原则 商品陈列空洞、不饱满,包装与散装商品不宜共同陈列 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 陈列错误展示 纵向一列码放不同商品 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 陈列错误展示 散卖与包装商品不可混合一起陈列 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 陈列错误展示 分割类、内脏类不可混合一起码放。 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 陈列错误展示 内脏与分割类混合摆放 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 陈列错误展示 牛肉不可与猪肉码放在一起 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 陈列错误展示 散装与盒装商品混合陈列 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 陈列错误展示 商品陈列量少不饱满 精肉组陈列标准 北京大区-生鲜部 陈列错误展示 * 谢谢! 北京大区—生鲜部 北京大区-生鲜部


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